| Fiche ouvrage | ||||||
| Code : | 23292 | |||||
| Titre : | Le Confiseur impérial, ou l'art du confiseur dévoilé aux gourmands ; contenant la manière de faire, par excellence et avec économie, les confitures, conserves, gelées, marmelades, compotes, crèmes d'entremets, dragées, pastilles, sirops [...] ; Augmentée de la manière de faire le Sirop de Sucre... | |||||
| Auteur : | [GASTRONOMIE] UTRECHT-FRIEDEL (Louise-Béate). | |||||
| Edition : | Paris, Henri Tardieu, 1811. | |||||
| Année : | ||||||
| Format : | In-12 de 323 pages. L'illustration comprend un frontispice montrant le « laboratoire » du confiseur et deux planches d'ustensiles nécessaires à la fabrication des friandises (placées en fin d'ouvrage). Manque de papier comblé au faux-titre sans perte de lettre, faux-titre et titre salis, premier cahier renforcé de papier à la pliure. Le reste du volume est en bon état avec de belles marges 185 x 100 mm | |||||
| Reliure : | Broché placé dans une demi-toile noire de protection moderne (mériterait une reliure). | |||||
| Prix : | 280 €uros | |||||
| Observations : | Troisième édition. Épouse d'un célèbre confiseur de Berlin, Madame Utrecht-Friedel donna la première édition de cet ouvrage en 1801 à Paris où elle était installée. On joint un recette manuscrite de l'époque de prunes Verte Bonne à l'eau-de-vie (un feuille 155 x 120 mm, pliée). | |||||
| Sources : | Vicaire 851; Oberlé 175 | |||||
| Catégories : | OENOLOGIE - GASTRONOMIE; | |||||
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