| Observations : |
Très rare édition originale (Oberlé) de cet ouvrage du Père Polycarpe Poncelet, de l'ordre des Récollets et originaire de Verdun. Divisé en quatre parties, il est précédé d'une Dissertation sur la salubrité des liqueurs et l'harmonie des saveurs, qui contient une étrange théorie musicale sur la correspondance de la musique savoureuse des sept tons pleins, avec les sept saveurs primitives passant de l'acide au piquant, par le fade, le doux, l'amer, l'aigre-doux, et l'austère avec les accords et les dissonances que cela peut occasionner. L'auteur regarde une liqueur bien entendue, comme une sorte d'Air musical; un Compositeur de Ragoûts, de Confitures, de Ratafiats de Liqueurs, est un Simphoniste dans son genre. Après les principes généraux sur l'infusion et la distillation, il donne les recettes de l'eau-de-vie, de la liqueur de café, thé, cannelle, citron, cédrats, fleur d'orange, cassis, anis, etc... La dernière partie enseigne à faire les eaux parfumées pour la toilette et se termine par un supplément en forme de dictionnaire. Bon exemplaire relié en veau de l'époque et bel état de fraîcheur intérieur. |
